아래 영상으로도 확인할 수 있습니다
https://youtu.be/BhawCx0FlEE?si=v9Zc3674d0qcWIXc
이곳은 청주 초정리에 위치한 장희도가 양조장이다.
세종대왕 어주를 재현하고 있는 곳이기도 하다
초정행궁 근처에 있다
소형 차량 4대 정도 주차할 수 있는 공간이 있다.
이 양조장의 주력 상품은
세종대왕 어주와 발효식초라고 한다.
세종대왕 어주로 2019년 대통령 상을 수상하기도 했다.
청원 생명쌀과 초정광천수를 이용해
어주를 만든다고 한다.
다른 첨가물 없이 옛 기록을 따라
술을 빚는다고 하니, 그 맛이 궁금하지 않을 수 없다
고두밥이 잘 식을 수 있도록
고루 펴준다.
준비된 누룩이 담긴 그릇에
고두밥을 적당량 넣으면 된다
그리고 딸기를 넣어
걸쭉해질 때까지 손으로 치대듯 주물러주면 된다
완성된 건 통에 담으면 된다.
발효되면서 통이 터질 수 있기 때문에
뚜껑을 반쯤 열어두고
서늘한 곳에 보관하면 된다.
평균기온 25도 정도가 유지될 때
발효가 잘 된다고 한다.
2주 쯤 지나면 먹어볼 수 있는 상태가 된다.
체험관 옆에는 카페가 있다.
야외 테라스도 있어 시원한 날에 앉아
잠시 쉬다 갈 수 있다.
카페 내부이다.
음료와 함께 막걸리를 구매할 수 있는 공간이다
세종대왕 어주 세트를 구매했다.
구성은 약주와 탁주 두 병으로 되어있다.
좌 : 탁주 우 : 약주
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